Zakaj pripraviti domačo Vegeto
Univerzalne začimbne mešanice so praktične predvsem zato, ker lahko z eno samo sestavino hitro dodamo jedi več okusa. Enako velja za to domačo različico. To so glavni razlogi, zakaj jo rada pripravljava:
- priprava je zelo enostavna
- aktivnega dela je samo približno 10 minut
- odličen način za uporabo zelenjavnih olupkov
- uporabna je pri ogromno različnih jedeh
- v dobro zaprtem kozarcu jo lahko hranimo do enega leta
- pripravimo jo lahko v pečici ali cvrtniku na vroč zrak
- odlična je tudi kot majhno domače kulinarično darilo
Za razliko od svežih zelišč ali zelenjave je suha mešanica vedno pripravljena za uporabo. Kozarec preprosto odpremo, dodamo žličko ali dve v jed in nadaljujemo s kuhanjem.
TOP 5 nasvetov za najboljšo domačo Vegeto
1. Zelenjavo dobro operemo. Ker pri tem receptu uporabljamo olupke, je zelo pomembno, da zelenjavo pred lupljenjem temeljito operemo in očistimo. Če se le da, uporabimo domačo zelenjavo, ali bio / ekološko.
2. Olupke razporedimo v tankem sloju. Zelenjava se bo veliko bolj enakomerno posušila, če olupki na pekaču oziroma v cvrtniku ne bodo naloženi v predebelem sloju. Če pripravljamo večjo količino, je bolje sušenje razdeliti na več rund.
3. Zelišča dodamo kasneje. Sveža zelišča potrebujejo precej manj časa za sušenje kot zelenjavni olupki. Zato jih dodamo šele zadnjih 15 minut sušenja. Tako ohranijo več prijetne arome in se ne zažgejo.
4. Pred mletjem mora biti vse popolnoma suho. To je eden najpomembnejših korakov. Če v mešanici ostane preveč vlage, bo začimba slabše obstojna. Posušena zelenjava mora biti na otip res suha.
5. Uporabimo čist in popolnoma suh kozarec. Domačo Vegeto po mletju prestavimo v suh kozarec s pokrovom, ki dobro tesni. Vlaga je največji sovražnik suhih začimbnih mešanic, zato za zajemanje vedno uporabljamo tudi suho žličko.
Kako uporabimo domačo Vegeto
To je ena najbolj vsestranskih domačih začimbnih mešanic, saj jo lahko uporabimo povsod, kjer želimo jedi dodati nekoliko bolj izrazit zelenjavni okus. Odlična je za:
- govejo, piščančjo in zelenjavno juho
- kremne zelenjavne juhe
- enolončnice in mineštre
- rižote
- omake za meso
- pečeno zelenjavo
- krompir
- piščanca
- svinjino
Dodajamo jo postopoma, saj mešanica že vsebuje sol. Jed je zato najbolje poskusiti proti koncu kuhanja in šele nato po potrebi dodatno soliti.
Kako naredimo domačo zelenjavno mešanico začimb (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo recepta doma.
Shranjevanje
Popolnoma suho domačo Vegeto prestavimo v čist in suh steklen kozarec ter ga tesno zapremo. Hranimo jo v suhem in temnem prostoru, najbolje v shrambi oziroma kuhinjski omarici stran od neposredne sončne svetlobe in pare. Tako pripravljeno začimbno mešanico lahko po receptu hranimo do enega leta.
Pomembno je, da v kozarec vedno posegamo s suho žličko in ga po uporabi ponovno dobro zapremo. Če opazimo vlago, nenavaden vonj ali spremembo, ki nakazuje kvarjenje, mešanice ne uporabljamo več.
Naročnik oglasa: SEB d.o.o. - v receptu uporabim Tefal cvrtnik na vroči zrak.
Postopek
-
posušimo zelenjavo in zelišča
Vso zelenjavo narežemo na tanke rezine, približno 1-2 mm. V kolikor bodo rezine debelejše, se čas sušenja podaljša. Lahko uporabimo tudi lupilec ali mandolino. Damo v pekač (v kolikor uporabimo pečico) ali v skledo cvrtnika na vroč zrak. Nastavimo na temperaturo 80 stopinj, kjer začimbe sušimo 90 minut. Zadnjih 15 minut sušenja dodamo še sveža zelišča.
-
premešamo in shranimo
Suha zelišča prestavimo v blender. Dodamo sol in pulzno premešamo v gladko mešanico začimb. Prestavimo v kozarec in tesno zapremo. V shrambi hranimo do eno leto.
){kind=link}